Arroz de Polvo à Ancorense

 

 

Ingredientes para 5 pessoas:

• 1200g de polvo
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alhos picados
• 2 folhas de louro
• 1dl de azeite
• 400g de arroz
• 1 molho de salsa
• 2 tomates pelados
• 1 copo de vinho branco
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.

Preparação:

1. Num tacho leve o polvo a cozer, sem água e em lume baixo entre 50 minutos a 1 hora.
O polvo irá cozer na própria água que vai largando.
Depois de cozido corte em pedacinhos.

2. Num tacho faça o refogado com o azeite, a cebola, os alhos e as folhas de louro.
Deixe refogar um pouco e junte o tomate cortado em cubinhos.
Deixe refogar tudo.

3. Junte o arroz e deixe fritar um pouco.
Junte o vinho, a água de cozer o polvo e aproximadamente 0,5L de água.
Tempere com sal e pimenta.
Deixe cozer 15 minutos.

4. Adicione o polvo.
Deixe ferver e junte a salsa picada.
Tape, apague o lume e deixe estar assim dois minutos antes de servir.